Snabblagad soppa för frusna typer

Regn och rusk kom och all den fina snön försvann.
Trots att det är flera plusgrader fryser jag mer idag än i förrgår när det var -7.
Det här våta, råa… nej, tacka vet jag snö och några minusgrader!

Sådana här fuktiga, råa dagar passar det fint med soppa.
Jag plockade fram av sådant jag hade hemma och det blev väldigt gott, här kommer ett ungefärligt recept.

1 gul lök, skuren i små bitar
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk tomatpuré
En klick smör
3 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
2 morötter, tunt skivade
2 potatisar, i bitar
En dutt ingefära (jag använde sån på tub, från Santa Maria)
Svartpeppar
Paprikapulver
En skvätt grädde

Om man tycker om det: en klick gräddfil ovanpå, vid servering.

Fräs lök och vitlök i smöret lite snabbt. Tillsätt tomatpurén och låt den steka med nån minut.
Häll på vatten och lägg i buljongtärning, morot, potatis.
Låt det puttra en stund, tills morot och potatis är mjuka.
Häll i grädde, krydda med peppar och paprikapulver och låt soppan puttra några minuter till.
Klart!

Det räcker till två personer, alternativt en väldigt hungrig en.
Billigt, enkelt och mättande.

Häromdagen hade jag Micke, Rickard och grabbarna här på middag. Då gjorde jag en enkel paj med rödlök och ost samt skink- och ostfyllda smördegssnurror. Imorgon ska de äta middag hos mig igen och då blir det soppa och hembakt bröd.

One thought on “Snabblagad soppa för frusna typer

  1. Tack för receptet!
    Supergod och lättlagad soppa, la till lite korv med smak för mera matig soppa.
    Lätt att variera av rester av rotsaker och eventuella korvbitar. Toppen!

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *